今週のお題「あんこ」
甘い物が何より大好きな私。
洋菓子より和菓子、生クリームよりあんこ。
あんこはつぶあんに限る。
漉し餡の方がいい和菓子もあるけれど、何たってつぶあん。
あんぱんもつぶあん、ぼたもちおはぎも粒あん、おまんじゅうもつぶあんがいい。
最近このあんこにバターなんぞをトッピングするものがあるけれど。
ふざけんなナンセンスもいいところ、わたくし個人としては許せません。
あんこを蔑にするなと言いたい。
あんこは作ってみればわかるけど、難しいんだよ手間がかかるんだよ。
だからこそ作り手のセンスが問われる。
小豆そのものの風味を台無しにしているあんこもあれば。
それこそ最高級な風味のする上品な甘さのあんこがある。
あんこは和菓子職人の腕の見せ所。
パンで例えるなら、食パンやフランスパンでその店の価値がわかるというもの。
たかがあんこされどあんこ、あんこを馬鹿にしてはいけない。
